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Altocampo Spumante Asprinio Metodo Classico Brut 0,75lt

22.00

TIPOLOGIA Asprinio Spumante VSQ 0,75lt

VITIGNO 100% uve Asprinio

ZONA DI PRODUZIONE Agro Aversano (Ce)

TIPOLOGIA DEL TERRENO Medio impasto / sabbioso di origine vulcanica

ETA’ DELLE VIGNE 10-50 (vigneti bassi a Sylvouz e Alberate Aversane)

ESPOSIZIONE DEL VIGNETO Sud – Nord

ALTITUDINE DELLE VIGNE 50 / 100m slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Sylvouz capovolto per viti giovani, alberata Aversana per viti più vecchie

DENSITA’ D’IMPIANTO 30000 / 3500 viti / ha per Sylvouz, max 50 / ha per alberata Aversana

RESA UVA/ha 80/ 100q/ha

RESA VINO/uva 60 / 70 %

COD: Altocampo Spumante Asprinio Metodo Classico Brut 0,75 non astucciato Categoria:

Descrizione

Affinamento 100% Acciaio e rifermentazione in bottiglia.

 

VINIFICAZIONE
Raccolto anticipata delle uve Asprinio poste in cassette da circa 20kg, segue pigiodiraspatura e pressatura, affinato in contenitori di acciaio per circa 3 mesi per la preparazione della base spumante. La presa di spuma avviene in bottiglia con tappatura manuale delle bottiglie con tappo a corona. La sosta in bottiglia prosegue per circa 12 mesi a seconda delle condizioni organolettiche desiderate, circa 9 mesi in ceste di acciaio e 2 su pupitre, prosegue la sboccatura e la tappatura con tappo a fungo, 1 mese in bottiglia.

 

DEGUSTAZIONE
Vino dal colore giallo paglierino, trasparente, dal profumo intenso e persistente con netti sentori di lievito e scorza di pane senza però perdere le tipiche note minerali ed agrumate; il gusto ha un impatto acido e pastoso accompagnato da una bollicina importante con perlage fine e persistente, chiude un retrogusto fresco e minerale. Corpo intenso ed equilibrato.

 

ABBINAMENTO
L’elevata acidità e la presenza delle bollicine consentono l’abbinamento a tutto pasto con piatti delicati di pesce, oltre al tradizionale abbinamento con la mozzarella di bufala e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio: 4-6°C

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